monasan^® - Ihr biozertifizierter Experte für Rote-Reismehl-Produkte seit fast 30 Jahren

Im Reich der Mitte, dem asiatischen Kontinent, werden die Menschen seit alters her mit Verfahren aus dem traditionellen chinesischen Bereich optimal unterstützt. Ein daraus häufig verwendetes Lebensmittel ist fermentierter Roter Reis. Traditionell wird fermentierter Roter Reis als Lebensmittel insbesondere in Ostasien gegessen. Roter Reis wird in Asien ebenso eingesetzt zum Färben und Aromatisieren von Lebensmitteln. In Europa ist eine Verwendung von Rotem Reis in üblichen Lebensmitteln eher unbekannt. Jedoch wird das fermentierte Rote Reismehl als hochwertiges und wertvolles Nahrungsergänzungsmittel hergestellt und vertrieben. Beim Kauf von fermentiertem Roten Reismehl sollte ein hohes Augenmerk auf die Qualität gelegt werden, denn diese ist beim Verzehr von Nahrungsergänzungsmitteln ausschlaggebend. Nur durch ein zertifiziertes Labor geprüfte Rote Reismehl Produkte wie unsere monachol^® Reihe sollten als Nahrungsergänzungsmittel eingenommen werden.

Aus aktuellem Anlass in Bezug auf die jüngsten Ereignisse der Firma Kobayashi Pharmaceutical, Japan: Stellungnahme zur Sicherheit unserer Nahrungsergänzungsmittel auf Basis von fermentiertem Roten Reismehl (Rosenheim, 03.04.2024)

Liebe Kundinnen und Kunden,

in den letzten Tagen wurden Berichte veröffentlicht, die Bedenken hinsichtlich der Sicherheit von Nahrungsergänzungsmitteln auf Basis von Rotschimmelreis aufwerfen.

Wir verstehen, dass diese Nachrichten Besorgnis auslösen können, insbesondere im Zusammenhang mit den jüngsten Ereignissen der Firma Kobayashi Pharmaceutical, Osaka/Japan.

Wir, die Firma monasan®, distanzieren uns ganz klar von diesem Hersteller, der Kobayashi Pharmaceutical in Japan.

Wir versichern Ihnen, dass wir unsere verwendeten Rohstoffe zur Herstellung unserer monachol®-Produkte seit vielen Jahren ausschließlich von dem biozertifizierten Unternehmen Zhejiang Sanhe Bio-Tech Co., Ltd. in Zhejiang, CHINA beziehen.

Unser Produktionsbetrieb in China, Zhejiang Sanhe Bio-Tech Co., Ltd., hat hohe Qualitätsstandards und zuverlässige Qualitätskontrollen eingeführt, um die Stabilität seiner Rohstoffe zu gewährleisten. Das strenge Qualitätsmanagement garantiert die hohe Reinheit und Qualität des Bio-Reises, seinen umweltfreundlichen Anbau, die Verarbeitung, Herstellung und Lagerung.

Zhejiang Sanhe Bio-Tech Co., Ltd. in China verfügt über eine eigene Rote Hefereis-Anlage und produziert unter GMP-Standard. Vor Ort wurde ein komplettes Qualitätskontroll-System etabliert. Durch die Authentifizierung von ISO9001, ISO22000, ISO14001, Food GMP, HALAL, KOSHER, EU ORGANIC und USDA ORGANIC garantiert das Unternehmen eine hohe Qualität des fermentierten Roten Reismehls.

Seit über 30 Jahren bieten wir unsere biozertifizierten fermentierten Roten Reismehl-Produkte an. monasan®-Produkte sind biozertifiziert und werden von einem namhaften ebenfalls biozertifizierten Hersteller in Österreich für uns produziert, dies unter höchsten Qualitätsstandards und strengsten Qualitätskontrollen. Die Produktionsstätte unserer Nahrungsergänzungsmittel ist nach ISO 22000:2018 zertifiziert. Dies garantiert die Qualität und Sicherheit von der Rohstoffauswahl über die Produktionsabläufe bis hin zum fertigen Produkt. Die Lohnherstellung unterliegt höchsten Qualitätsstandards und Hygienerichtlinien. Zusätzliche Kontrollmöglichkeiten bietet dem Produktionsbetrieb dabei ein eigenes Analyse-Labor mit modernstem Equipment wie Infrarotspektrometrie und HPLC-Analysen, die von den Rohstoffen bis zu Ihrem fertigen Produkt ein Höchstmaß an Qualitätskontrollen garantieren.

Es ist unser oberstes Ziel, Ihnen transparente und genaue Informationen über die Produkte zu liefern, die Sie von uns erhalten.

Wir möchten Ihnen versichern, dass wir bis heute keinen einzigen Fall von unerwünschten Nebenwirkungen, die im Zusammenhang mit unseren fermentierten Roten Reismehl-Produkten stehen, verzeichnet haben.

Wir sind uns bewusst, dass die Berichterstattung zum Thema Nahrungsergänzungsmittel oft von verschiedenen Interessen beeinflusst wird. Dabei ist es nicht unüblich, dass Informationen verallgemeinert werden, ohne die Unterschiede in der Qualität und Herkunft der Produkte zu berücksichtigen. Wir möchten betonen, dass nicht alle Rotschimmelreis-Produkte gleich sind. Die Qualität und Sicherheit eines Produkts hängt maßgeblich von den Herstellungsprozessen und den Kontrollen ab, denen es unterzogen wird.

Wir stehen voll und ganz hinter der Qualität und Sicherheit unserer Produkte und glauben fest daran, dass sie eine wertvolle und wirksame Alternative für diejenigen von Ihnen bieten, die auf der Suche nach natürlichen Optionen sind. Wir ermutigen Sie, bei Fragen oder Bedenken direkt auf uns zuzugehen.

Ihr Vertrauen und Ihre Gesundheit sind uns von größter Bedeutung, und wir sind hier, um jede Unsicherheit zu adressieren und zu klären.
Abschließend möchten wir uns bei Ihnen für Ihr anhaltendes Vertrauen in unsere Produkte und unser Unternehmen bedanken. Wir sind dankbar für die Gelegenheit, Ihnen natürliche, sichere Alternativen im Nahrungsergänzungsmittelbereich anbieten zu dürfen.

Sollten Sie weitere Fragen haben oder mehr Informationen wünschen, zögern Sie bitte nicht, uns zu kontaktieren.

Herzlichst Ihre
Petra Mc Loughlin
Geschäftsführung
Rosenheim, 03.04.2024

monasan^® hat Erfahrungswerte zum fermentierten Roten Reismehl seit fast 30 Jahren

Bereits seit fast 30 Jahren vertreibt die monasan^® hochwertige Produkte mit fermentiertem Roten Reismehl. Wir bieten fermentiertes Rotes Reismehl als Nahrungsergänzungsmittel in traditionell sorgfältiger Erzeugung in verschiedenen Zusammensetzungen an. monachol^® extra ist biozertifiziert und enthält nur das wertvolle und hochwertige, fermentierte Rote Reismehl. monachol^® protect beinhaltet neben dem fermentierten Roten Reismehl noch die besonderen Inhaltsstoffe Coenzym Q10, Selen und Vitamin B6.

monasan® Beratungskompetenz zum fermentierten Roten Reis ist unsere Stärke

Unser Expertenteam ist besonders vertraut mit Fragen zum Thema fermentiertes Rotes Reismehl und hilft Ihnen gerne dabei, das für Sie passende Produkt aus unserer monachol^® Reihe zu finden. Wir gehen individuell auf Ihre Belange, Probleme und Wünsche ein. Der intensive Dialog mit unseren Kunden ist die Basis für eine erfolgreiche Beratung.

Beratung ist unsere Leidenschaft! Daher erfolgt unsere Beratung kostenfrei für Sie am Telefon unter der gebührenfreien Nummer 0800 200 1818-0 oder über die Festnetznummer 08031 22289-10. Wir freuen uns auf den Kontakt mit Ihnen. Sie erreichen uns Montag bis Donnerstag persönlich von 9 – 16 Uhr.

Unsere hochwertigen monachol^® Produkte erhalten Sie über uns telefonisch sowie hier in unserem Online-Shop oder in Ihrer Apotheke.

Entdeckung von fermentiertem Roten Reismehl

Rotes Reismehl kann auf lange Erfahrungswerte zurückgreifen und war bereits im alten China bekannt. Die ersten schriftlichen Aufzeichnungen stammen aus dem 13. Jahrhundert, als der chinesische Arzt Zhu Danxi das Rote Reismehl zur Behandlung verschiedener Beschwerden empfahl. Weitere Ausführungen finden sich im "chinesischen Buch der heilenden Kräuter" aus dem Jahr 1578. Hier beschreibt der Autor, Naturforscher, Arzt und Begründer der TCM Li Shi Zhen das genaue Herstellungsverfahren, das bis heute bei der Produktion dieses hochwertigen Nahrungsergänzungsmittels angewandt wird.

Herstellung von fermentiertem Roten Reismehl

Der Reis, der in unseren monachol^® Produkten als fermentierter Roter Reis zu finden ist, wird in der Provinz Heilongjiang angebaut, die das nördlichste Gebiet Chinas darstellt. In dieser Provinz wird die beste Qualität an Reis angebaut. Nach dessen Ernte transportiert der Hersteller den geernteten Reis in die Provinz Zhejiang, die in der Nähe von Shanghai liegt, um ihn dort zu fermentieren.

Der polierte weiße Reis (Oryza sativa) wird gewaschen, gekocht und mit dem Hefepilz Monascus purpureus beimpft. In diesem natürlichen Fermentationsprozess (ähnlich der Bierherstellung) erhält der Reis seine tiefe Rotfärbung. Der Monascus purpureus Hefepilz verzehrt seine Fermentationsgrundlage und produziert zunächst die roten Farbpigmente. Nachfolgend entstehen durch diese Fermentation bestimmte wertvolle Inhaltsstoffe, die sogenannten Monacoline sowie Bioflavonoide (sekundäre Pflanzenstoffe), ungesättigte Fettsäuren und Aminosäuren. Nach Abschluss des Fermentationsprozesses werden die Reiskörner sterilisiert und gemahlen. Dieses spezielle Fermentationsverfahren erzeugt den Hauptinhaltsstoff Monacolin.

Fermentiertes Rotes Reismehl (li), Rote Reiskörner (re)

Inhaltsstoffe von fermentiertem Roten Reismehl

Monacoline:

Monacoline sind eine Familie von Verbindungen, die in roten Hefe-Algen und fermentiertem Roten Reismehl vorkommen. Die wichtigsten Monacoline, die in roten Hefe-Algen und fermentiertem Roten Reismehl gefunden werden, sind Monacolin K (Lovastatin) und Monacolin X (Mevinolin). Sie werden oft in Nahrungsergänzungsmitteln verwendet. Monacoline sind eine Gruppe von Sterolen, die chemisch als Hydroxymethylglutaryl-CoA (HMG-CoA) Reduktase-Inhibitoren bekannt sind. Der genaue chemische Aufbau von Monacolinen variiert je nach Art.

Bioflavonoide:

Bioflavonoide sind eine Gruppe von natürlich vorkommenden Pflanzenstoffen, die in vielen Früchten, Gemüse, Nüssen, Wein und Blumen zu finden sind. Sie sind ein Teil der sekundären Pflanzenstoffe und haben eine breite Farbpalette, von gelb bis rot. Bioflavonoide werden oft als Farbstoffe in Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln verwendet und haben eine hohe bioaktive Wirkstoffdichte. Es wird angenommen, dass sie in Pflanzen eine Schutzfunktion gegen Umweltstressfaktoren wie UV-Strahlung und Schädlinge haben. Bioflavonoide haben eine chemische Struktur, die ähnlich zu denen von Vitaminen ist.

Ungesättigte Fettsäuren:

Ungesättigte Fettsäuren sind eine wichtige Komponente einer ausgewogenen Ernährung und können in einer Vielzahl von Lebensmitteln gefunden werden.
Es gibt zwei Hauptkategorien von ungesättigten Fettsäuren:
einfach ungesättigte Fettsäuren und mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Einfach ungesättigte Fettsäuren können in Lebensmitteln wie Olivenöl, Avocados und Nüssen gefunden werden. Mehrfach ungesättigte Fettsäuren, einschließlich Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, sind in Fisch, Chia-Samen und Leinöl enthalten.

Aminosäuren:

Aminosäuren sind die Bausteine von Proteinen. Es gibt insgesamt 20 verschiedene Arten von Aminosäuren, die für die Funktion und Struktur von Proteinen verantwortlich sind. Aminosäuren werden in unserem Körper aus den Nahrungsmitteln, die wir essen, aufgenommen und dann zu Proteinen kombiniert. Einige Aminosäuren kann unser Körper selbst produzieren, während andere, sogenannte essenzielle Aminosäuren, durch die Nahrung zugeführt werden müssen. Jede Art von Aminosäure hat eine einzigartige chemische Struktur und Funktion. Die verschiedenen Arten von Aminosäuren arbeiten zusammen, um Proteine zu bilden, die für eine Vielzahl von Funktionen im Körper wichtig sind.

Beste Qualitätsmerkmale unseres fermentierten Roten Reismehls

monachol^® aus biologischem Anbau ist sortenrein, geprüft, biozertifiziert und garantiert schadstofffrei. Frei von Pestiziden, Schwermetallen, Gammastrahlung und Mykotoxinen wie Citrinin. Die monasan^® überwacht und überprüft den Herstellungsprozess so genau, dass wir für die Reinheit der monachol^® Reihe garantieren. Alle monachol^® Produkte haben eine deutsche Verkehrsfähigkeitsbescheinigung.

Qualifizierte Produktion unserer fermentierten Roten Reismehl Produkte

Der Produktionsbetrieb in Zhejiang (China) entspricht uneingeschränkt allen Richtlinien der Deutschen Fertigungsnorm ISO 9001 sowie dem US-Qualitätsstandard GMP (Good Manufacturing Practice) und HACCP Codex Alimentarius. Jede Charge des Roten Reismehls aus biologischem Anbau wird nochmals auf Rückstände und Verunreinigungen geprüft und die Schadstofffreiheit von einem Sachverständigenlabor garantiert. Nach Analyse und Freigabe der natürlichen Rohstoffe lässt die monasan^® in einer BIO zertifizierten Produktionsstätte in Österreich ihre Produkte herstellen. Der Produktionsbetrieb ist nach ISO 22000:2018 zertifiziert und qualifizierter GMP-Partner. Wir sorgen für Transparenz!

Roter Reis – Verwendung in der Küche

Roter Reis ist eine besondere Art von Reis, die in Asien seit Jahrhunderten verwendet wird. Im Gegensatz zu herkömmlichem weißem Reis, bei dem die äußere Schicht entfernt wird, wird bei Rotem Reis die Schale nicht entfernt. Dies führt dazu, dass Roter Reis eine höhere Nährstoffdichte hat und auch besser für die Gesundheit ist.
Roter Reis kann auf die gleiche Weise wie weißer Reis zubereitet werden. Einige Leute bevorzugen jedoch, ihn länger zu kochen, um ihn weicher zu machen.

Hier sind einige Ideen für die Verwendung von Rotem Reis in der Küche:

Reisgerichte: Roter Reis kann als Basis für eine Vielzahl von Reisgerichten verwendet werden, wie z.B. Reis mit Gemüse, Hühner- oder Thunfischreis.
Suppen: Roter Reis kann auch zu Suppen hinzugefügt werden, um sie nährstoffreicher zu machen.
Salate: Roter Reis kann auch zu Salaten hinzugefügt werden, um ihnen eine andere Textur und Nährstoffe zu verleihen.
Sushi: Roter Reis kann auch für die Herstellung von Sushi verwendet werden, um eine neue Farbe und Geschmacksrichtung zu erzielen.

Ein Ausflug in die europäische und asiatische Kulinarik von fermentiertem Superfood

Gehen Sie mit uns auf Reisen durch verschiedene Länder. Lernen Sie dort Lebensmittel kennen, die fest in der jeweiligen Kultur verankert sind. Sie werden mit Sorgfalt und Stolz in langer Tradition hergestellt und tragen neben dem Genuss wesentlich zur Gesunderhaltung der Menschen in diesen Ländern bei.

Wir beginnen in Deutschland, genauer in Bayern. Sehen Sie die weißblauen Rauten der Landesfahne als Tischdecken in einem wunderschönen Biergarten vor sich? Wir sitzen unter Schatten spendenden Kastanienbäumen und genießen eine „zünftige“ Brotzeit. Wir plaudern und lassen die Zeit durch süßes Nichtstun verstreichen.

Wie durch ein Wunder gelangen wir mühelos von diesem so beschaulichen Ort direkt nach Frankreich in das Herz der Großstadt Paris. Sehen Sie die Bistros in den belebten Straßen? Wir sitzen an einem dieser typischen kleinen Tische, mit einer blütenreinen weißen Tischdecke bedeckt, und blicken direkt auf den Eifelturm. Wir versinken im Trubel der Stadt und lassen uns mit den Menschen treiben.

Von einem Moment zum anderen haben wir diesen Ort verlassen und Sie sind in Japan angekommen. Wir wohnen einer Teezeremonie bei und kommen zu vollständiger Ruhe und Einkehr. Sehen Sie den Meister seines Faches, wie er mit einem hölzernen Gerät den Tee mit anmutigen Handbewegungen schaumig schlägt? Wir sitzen in einem wunderschön angelegten Garten und hören dem Vogelgezwitscher zu. Während wir den grasgrünen Tee genießen, schauen wir auf die Blütenpracht des japanischen Frühlings.

Unsere Reise endet im ehrwürdigen Reich der Mitte. Wir sind in China und bereisen dieses große Land mit all seinen verschiedenen Traditionen. Sehen Sie die chinesische Mauer, die sich scheinbar endlos durch grüne Landschaften schlängelt? Hier wandern wir, lassen uns von diesem geschichtsträchtigen Ort einfangen, und unsere Seele baumeln.

Fermentationsprozess von Sauerkraut und Brot aus Bayern

Sauerkraut hat in Bayern eine sehr lange Tradition und wird von vielen bäuerlichen Betrieben in sorgfältiger Handarbeit für den Eigengebrauch und oft auch Verkauf hergestellt. Sauerkraut, aus gesalzenem Weißkohl durch Fermentation mit Milchsäurebakterien entstanden, wird traditionell als Beilage zu vielen Gerichten gereicht. Um nicht blähend zu wirken, kommt bei der Zubereitung Kümmel, Fenchel und Wacholderbeeren hinzu. Sauerkraut schmeckt nicht nur sehr gut, sondern hat viele gesundheitsfördernde Eigenschaften. Regelmäßig genossen, hält es Magen-Darm- und Immunsystem fit und trägt zum allgemeinen Wohlbefinden bei. Probieren Sie es aus. Ob kalt als Salat oder warm zu Schupfnudeln und Speck oder anderen Zutaten. Es schmeckt wunderbar säuerlich und tut ihrem gesamten Körper gut. Kennen Sie Sauerkraut noch nicht, fangen Sie mit kleinen Mengen an, um sich damit langsam vertraut zu machen.

Wer an Deutschland denkt, hat unsere Brotkultur im Sinn. Welches andere Volk kennt so viele verschiedenen Brotsorten! Klassisch traditionell genießen wir unser Sauerteigbrot. Dieses entsteht wie Sauerkraut durch einen Fermentationsprozess. Bakterienkulturen schließen in der Reifung des Teiges die Zutaten auf und geben dem anschließend gebackenen Brot seinen typischen Geschmack. In der Rinde des Brotes fanden Wissenschaftler zahlreiche gesundheitsfördernde Inhaltsstoffe. Riechen Sie den Duft des noch warmen Brotes, das Sie frisch aufgeschnitten, ganz nach Ihren Wünschen belegen. Es schmeckt nicht nur wunderbar, sondern ist durch den Fermentationsprozess sehr bekömmlich und gut verdaulich. Bäcker, die Brot auf diese Weise herstellen, sprechen voller Stolz von dem Glanz und „Schmatzen“ des Teiges während des aufwändigen Reife- und Herstellungsprozesses.

Gemüse fermentieren

Vielleicht haben wir Sie neugierig gemacht? Vielleicht möchten Sie es probieren und selbst einmal fermentieren. Traditionell haben wir in früheren Zeiten im Herbst geerntetes Gemüse eingelegt und den Winter hindurch gegessen. Der regelmäßige Genuss des eingelegten Gemüses hält Sie widerstandsfähig, unterstützt Ihr Herz-Kreislauf-System und hält Ihren Magen-Darm-Trakt in Schwung.

Wie funktioniert die Fermentation von Gemüse?

Sie benötigen gut verschließbare Gefäße, Gewürze wie Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Salz, das zu verarbeitende Gemüse, Wasser, ein Messer, ein Schneidebrett und eine Starterkultur wie einen Schuss milchsauer vergorenen Sauerkrautsaft.
Sie kochen je einen Liter Wasser mit 15g Salz auf und lassen die Wasser-Salz-Menge handwarm abkühlen. Zuvor haben Sie das reif geerntete Gemüse gut gewaschen, getrocknet und in die gewünschte Form geschnitten. Ernten Sie an warmen und sonnigen Tagen. Nun befüllen Sie die bereit gestellten Gefäße zu 4/5tel mit dem Gemüse, geben die Gewürze hinzu und füllen mit dem Salzwasser auf, dem Sie zuvor die Starterkultur zugegeben haben. Das Wasser sollte das Gemüse komplett bedecken. Jetzt verschließen Sie die Gläser luftdicht. Stellen Sie die Gläser für eine Woche an einen dunklen warmen Ort (20-24°C). Die Flüssigkeit ist trüb und kleine Bläschen steigen auf. Dies zeigt den Fermentations-Beginn an. Die Gläser werden nun in Abständen jeweils kälter gestellt. Sie lagern die Gläser für 2 Wochen an einem Ort bei circa 15°C, um sie abschließend für circa 3 Wochen in den Kühlschrank zu stellen. Die Fermentation ist beendet, wenn die Flüssigkeit klar ist. Der Inhalt der verschlossenen Gläser ist nun mehrere Monate haltbar. Genießen Sie Ihr eingelegtes Gemüse beispielsweise zu einem nach Ihren Wünschen belegten Bauernbrot. Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen und einen guten Appetit.

Fermentationsprozess von Rohmilchkäse und Baguette aus Frankreich

Was dem Deutschen sein Sauerteigbrot, ist dem Franzosen sein Baguette. Traditionell hergestellt aus einem Hefeteig und damit ebenfalls ein fermentiertes Lebensmittel. Bäcker, die ihr Handwerk verstehen, lassen den Teig mehrfach ruhend gehen. Dies erzeugt beim Backen diese wunderbar rösche Kruste in Kombination mit dem saftigen Inneren. Wenn Sie das gekaufte Baguette brechen – Sie dürfen es auf keinen Fall schneiden – knackt es wunderbar und die glänzend weiche Oberfläche des Brotteiges erscheint.

Was kann dazu besser passen als ein französischer Rohmilchkäse und einige Weintrauben. Die Bezeichnung „Rohmilchkäse“ ist ein Qualitätsmerkmal für die Zutaten und das Herstellungsverfahren, die in einem Lastenheft genau festgelegt sind. Die verwendete Milch ist stets naturbelassen und stammt von Tieren aus Weidehaltung. Es handelt sich stets um Erzeugnisse geschützten Ursprungs. So enthält jeder Käse charakteristische Aromen und Bakterienkulturen. Diese einzigartig schmeckenden Handwerkskünste unterstützen die Aufgaben der Darmbakterienkulturen und tragen wesentlich zur Gesunderhaltung bei. So fanden Wissenschaftler heraus, dass regelmäßiger Rohmilchkäsegenuss die Bakterienvielfalt im Dickdarm erhöht und so beispielsweise antientzündliche Effekte unterstützen kann.

Fermentationsprozess von Miso & Tempeh & Natto & Matcha aus Japan

In Japan beginnt der Tag traditionell mit einer warmen Suppe. Häufig wird diese mit Miso zubereitet. Miso besteht aus Sojabohnen, Getreide und Salz, das mit Koji-Schimmelpilzen versetzt, über einen längeren Zeitraum fermentiert, zu einer braunen würzigen und sehr wohlschmeckenden Paste wird. Möchten Sie es einmal ausprobieren? Bitte achten Sie beim Kauf auf ein hochwertiges Produkt, um sicher zu gehen, dass Ihr Miso auf traditionelle Art und Weise hergestellt wurde. Schließlich entsteht der Gesundheitsnutzen durch die sorgfältig erzeugte Fermentation der Ursprungssubstanzen. Japaner essen traditionell mehrfach am Tag fermentierte Lebensmittel. Nicht umsonst zählen sie zu den am ältesten werdenden Menschen weltweit. Haben Sie schon einmal Tempeh probiert? Sie finden es in gut sortierten Bioläden. Tempeh entsteht, indem gekochte Sojabohnen mit Rhizopus-Arten fermentiert werden. Sie können es in Scheiben geschnitten in der Pfanne anbraten und zu Gemüse reichen. Ein weiteres gerne gegessenes fermentiertes Lebensmittel, ebenfalls aus Sojabohnen hergestellt, ist Natto. Natto wird traditionell in kleinen Mengen gekochtem Reis beigemischt. Allerdings ist der Geschmack für uns Europäer gewöhnungsbedürftig und nicht jeder kann und mag es essen. Wissenschaftler fanden heraus, dass Natto insbesondere die Magen-Darm-Gesundheit unterstützt und so mancher Arzt schwört auf dieses fermentierte Lebensmittel. Da Medizin bekanntlich nicht schmecken muss, kann eventuell der Gesundheitsnutzen ausreichend Motivation sein, um es regelmäßig in den Speisenplan einzubauen. Zudem reichen bereits kleine Mengen aus.