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am
Sommerliches Kapuzinerkresse-Pesto
Zutaten:
✔ 100 g Kapuzinerkresse Blätter
✔ 5-6 Kapuzinerkresse Blüten
✔ 10-12 Kapuzinerkresse Knospen
✔ 6-8 Blätter Basilikum, oder Minze (optional)
✔ 4 Knoblauchzehen
✔ 300 ml Olivenöl, oder mehr nach Geschmack
✔ 120 g Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne, geröstet oder roh
✔ 150 g Parmesan, oder Pecorino (optional)
✔ Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Die Kapuzinerkresse von den harten Strünken befreien, die Blüten und Blätter verlesen und grob zerkleinern.
Knoblauch schälen und zerteilen, Parmesan in Stücke brechen.
Alle Zutaten zusammen im Mixer pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Mit Pfeffer und Salz aus der Mühle nach Geschmack abschmecken.
