Gegrillte Pfirsiche mit gegrilltem Ziegenkäse auf Rucola

Zutaten für 2 Personen:

✔ 4-5 möglichst harte Pfirsiche
✔ 100g Ziegenkäsetaler
✔ 200g Rucola
✔ einige Walnusskerne
✔ 2 EL Rapsöl
✔ 2 Rosmarinzweige

Für das Dressing:

✔ 4 EL Olivenöl
✔ 4 EL Balsamico-Essig
✔ 1 EL Honig
✔ 1 Spritzer Zitronensaft
✔ Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. 2 EL Rapsöl in einer Grillpfanne erhitzen.
2. Pfirsiche in Scheiben schneiden, die Schnittflächen mit etwas Rapsöl bepinseln.
3. Die Rosmarinzweige und die Pfirsichscheiben in die Pfanne geben, bei mittlerer Hitze von beiden Seiten etwa 5 Minuten angrillen bis sie leicht gebräunt sind. Die Ziegenkäsetaler kurz vor Ende der Bratzeit dazu geben und kurz anbraten.
4. Walnusskerne zum Schluss (ohne Öl) anrösten.
5. Rucola waschen und abtropfen lassen.
6. Für das Dressing Olivenöl, Balsamico, Honig, Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer verquirlen und diese Mischung über den Salat träufeln.

Guten Appetit!