Rindercarpaccio

Zutaten (2 Personen):

✔ 120 g Rinderfilet
✔ ½ Zitrone
✔ 1 EL Aceto balsamico
✔ ½ TL Crema di Aceto balsamico
✔ ½ TL Imkerhonig
✔ Meersalz
✔ schwarzer Pfeffer
✔ 2 EL Walnussöl
✔ 1 TL Olivenöl
✔ 1 Bund Rucola
✔ 1 Stück Parmesan

Zubereitung:

Rinderfilet waschen, trocken tupfen und hauchdünn aufschneiden. Zitrone auspressen, Aceto balsamico, Crema di Aceto balsamico, 1 EL Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer verrühren, Walnuss und Olivenöl dazugeben und rühren bis eine cremige Konsistenz entsteht. Rucola waschen, trockenschütteln und Parmesan grob hobeln. Hälfte der Marinade auf zwei Teller verteilen, Filetscheiben darauflegen und mit der restlichen Marinade beträufeln, salzen und pfeffern und am Schluss den Parmesan darüber streuen. Dazu passen knusprige Vollkornstangen.

Guten Appetit 😊